|
Merhabalar,
Sizlere tanıtacağımız blog
Uyar'ın yemekleri isimi blogunda okurlarına enfes ev
yemeklerinin tariflerini sunan bir blog. Blogun yöneticisi bir
bayan. Kendisi Diyarbakırlı eşi ise Urfalı. Aslında yakın yemek
kültürlerine sahip olması beklenen bu iki şehrin yemekleri
arasında ciddi farklılıklar var.
İşte bu farklılık Uyar hanımın okurlarına geniş bir yelpazede
tarif sunabilmesinin sebeplerinden biri. Uyar hanım bu farkı
aşağıdaki cümlelerle tanımlıyor.
Soru: Uyar hanım merhaba. Blogunuzda çok geniş bir
yelpazede yemek tarifleri var. Bunun sırrı nedir?
Cevap: "Merhaba. Öncelikle okurlara kendimi tanıtayım;
Ben Uyar Uyaroğlu, bayanım. Eşim Urfalı, bense Diyarbakırlıyım.
Eşimle kültürümüz birbirine yakın olsa da, bazı farklılıklarımız
vardır. Mesela Diyarbakır'da tencere yemekleri daha çok yapılır,
ama Urfa'da tencere yemekleri çok yapılsa bile kebap
ağırlıklıdır. Bu da tencere yemeklerine kebap kültürünü
ekleyebilmemi sağladı"
Uyar hanıma nasıl bu kadar güzel yemek yapabildiğini ve harika
tarifler hazırlayabildiğini sorduğumuzda ise bize şu yanıtı
verdi.
Soru: Uyar hanım, bu kadar güzel yemek yapabilmeyi nasıl
beceriyorsunuz? Bu yeteneği nasıl kazandınız?
Cevap: "Ben çocukluğumdan beri yemek yapmaya meraklıydım,
büyüklerim yemek yaparken hep onları seyrederdim. Evlendikten
sonra yemek yapmaya başladım gerçi ama göz
alışkanlığım olduğu için hiç zorluk çekmedim. Urfa'nın
yemeklerini de bir Urfalı kadar iyi ve güzel yaptığımı hep
söylerler.
Soru: Kebap erkek işi diye bilinir?
Cevap: Evet insanların büyük kısmında bu yargı vardır.
Zaten Urfa'da da kebabı çoğunlukla erkekler yapar. Ancak ben
evde olsun, piknikte olsun kebabı da kendim yaparım.
Soru: Yalnız kebap ve Diyarbakır yemekleri değil pek çok
kentin yemeklerine hakimsiniz. Bunu nasıl yapıyorsunuz?
Cevap: "Ben hangi şehre gitsem hemen yemeklerini sorar
tariflerini yazarım, eve gelir gelmez de yaparım.
Soru: Bu çok yorucu olmuyor mu?
Cevap: "Hayır tam tersine ben çok yorgun olduğum zaman
daha çok mutfağa girer ve yorgunluğumu yemek yaparak atarım.
Soru: Dağarcığınızda diğer ülkelerin yemekleri de var?
Cevap: "Evet doğru, örneğin Suriye yemekleri... Eşimin
Suriye'de akrabaları çok. Birkaç defa Suriye'ye de gitmiştik,
tabii oradan da dolu dolu tarifler aldım.
Soru: Uzaktan bir misafir ağırladığınız zaman ona nasıl
bir yemek yapmayı tercih edersiniz? Eşinizin yemekle arası
nasıl?
Cevap: "Misafirlerime hep değişik kültürlerden yemekler
yaparım. Bizim Doğuda genelde herkes yöre yemekleri yapar,
sonradan uydurma yemekler bizde rağbet görmez. Ben
çoğunlukla Urfa ve Diyarbakır yemekleri yaparım. Urfalı erkekler
sabah kahvaltısına oturdukları zaman ilk sözleri eşlerine
'akşama ne yemek yapacaksın' olur. Benim eşim de önce akşam
yemeğini sorar. Yemek Urfa için çok önemlidir, çiğköfte
vazgeçilmezimizdir. Yazın haftada 3 defa yapıyorsak kışın hemen
her gece etli çiğköfte yaparız. Köftenin üzerine mutlaka
kadayıfımız vardır. Bu arada kadayıfı da çok iyi yaparım...
Soru: Neden blog yazıyorsunuz?
Cevap: Çünkü bunca yıldır edindiğim bu renkli, lezzetli
mutfak deneyimini okurlarımla paylaşmak istiyorum.
Eh o zaman hepimize şimdiden afiyet olsun!
Ayşe Betül Ağacık
Hayata Dair Şirin Gurme
Blog tanıtımları
 Copyright: Her hakkı
saklıdır
Blog tanıtımı: Uyarın Yemekleri by
grafiksaati.com is licensed under a
Creative Commons Attribution-Gayriticari-NoDerivs 3.0 Unported
License.
Linkteki çalışma baz alınarak yapılmıştır
http://grafiksaati.com/blog-rehberi/4.html.
Bu lisansın kapsamı dışındaki izinler
http://kadinlarklubu.grafiksaati.com adresinde mevcut
olabilir. |
